Xcellent Beers: il perché delle birre artigianali al salone dell'agroalimentare

Il  mondo  della  birra, in  tutte  le  sue  declinazioni, sarà  protagonista  di  Xcellent Beers,  in  occasione di  Sol&Agrifood,  rassegna dell’agroalimentare  di  qualità che  si  svolgerà contemporaneamente  a  Vinitaly  ed  Enolitech,  a  Verona  dal  2  al  5  aprile 2023.

Saranno  tante,  tantissime le  occasioni  in  fiera  per  approfondire  questo settore  che,  negli  ultimi  anni,  ha  risvegliato un  grandissimo  interesse nei  consumatori,  grazie a  una  rinnovata attenzione  ai  piccoli produttori,  agli  ingredienti non  convenzionali  e  alle  strategie di  sostenibilità.

In  attesa  di  varcare  la  soglia  di  Xcellent  Beers  e  testare di  persona  l’intera offerta  dei  produttori altamente  selezionati,  vi  offriamo  un  breve  excursus per  prepararvi  al  meglio  per  la  vostra prossima  visita.

Le  birre  artigianali  sono  prodotte  da  piccole  birrerie  indipendenti  e,  come  già  accennato,  spesso impiegano  ingredienti  di  eccellente  qualità e  tecniche  di  produzione  tradizionali, determinando  radicali  differenze con  le  normali birre  industriali  del  largo  consumo.

Le  birre  artigianali  sono  solitamente  dotate di  un  gusto  più  sofisticato  e  complesso,  grazie all'utilizzo  di  ingredienti di  alta  qualità come  malti  e  luppoli  selezionati e  all'adozione  di  processi  di  fermentazione  a  temperatura  controllata. Possono  essere  più  aromatiche  e  profumate,  grazie alla  varietà  di  luppoli  e  alla  loro  aggiunta  in  fasi  differenti della  produzione,  e  possono  essere più  corpose,  ovvero avere  una  consistenza più  piena  in  bocca,  sempre grazie  all'utilizzo  di  ingredienti  non  convenzionali  e  a  una  produzione  meno  filtrata.  Inoltre, le  birre  artigianali in  genere  presentano un  grado  alcolico più  elevato  rispetto alle  birre  prodotte industrialmente  -  anche  se  non  è  difficile trovare  prodotti  con  un  basso  tenore  alcolico.

Hanno  quindi un  carattere  unico  e  distintivo, grazie  alla  varietà di  stili  e  alle  sperimentazioni  che  le  piccole birrerie  indipendenti  sono  in  grado  di  realizzare, e  inoltre  vengono prodotte  in  quantità limitate  e  talvolta distribuite  solo  a  livello  locale, il  che  le  rende  un  prodotto  unico  e  speciale per  i  veri  intenditori.

Interessante  il  recente  avvento sul  mercato  di  molte  birre  artigianali  saporite e  forti,  come  quelle  alla  frutta,  alle  spezie,  al  miele,  acide, maltate  e  dolci, aspre  e  funky; evoluzione  questa  che  ha  portato a  una  costante crescita  del  volume di  appassionati,  curiosi  di  scoprire  un  mondo  brassicolo ricco  di  aromi  floreali  come  camomilla,  fiori  di  sambuco e  lavanda  e  di  sapori nuovi.

Grazie  alla  continua  sperimentazione,  diventata quasi  un  tratto distintivo  di  questo mercato,  i  numeri lasciano  intendere  un’ulteriore crescita  del  mercato nei  prossimi  anni. 

Il  fenomeno dei  birrifici  artigianali (craft  beer) nasce  negli  Stati  Uniti  negli  anni  ottanta. La  dimensione  del  mercato  globale della  birra  artigianale nel  2020  era  di  95,23  miliardi  di  dollari  e  si  prevede che  nel  2028  raggiungerà  i  210,78  miliardi di  dollari,  (Craft  Beer  Market  di  Fortune  Business Insight),  recuperando  la  pesante  crisi  subita  nel  periodo  della  pandemia.

  Sul  mercato  europeo,  stando ai  dati  dello  studio  di  Technavio,  si  prevede  che  la  quota  del  comparto  della  birra  artigianale aumenterà  di  666,34 milioni  di  litri  entro  il  2025  (+6,20%).  Germania e  Regno  Unito  rimangono  i  mercati  con  la  più  rapida  crescita.

L’Italia  è  al  quarto  posto  in  Europa  per  numero  di  birrifici  artigianali, dietro  Regno  Unito, Germania  e  Francia  (secondo  Unionbirrai).  Nel  nostro  Paese, il  mercato  delle  birre  artigianali è  cresciuto  esponenzialmente  negli  ultimi  anni:  dai  175  microbirrifici  attivi nel  2007,  siamo  giunti  a  circa  1000  nel  2014  per  oltrepassare le  1800  unità  nel  2020  (Atlante  dei  birrifici  italiani).  Numeri più  bassi  secondo il  report  ObiArt -  Università  di  Firenze  che  segnala  1253  microbirrifici  attivi nel  2021,  che  rappresentano  oggi  il  22%  dei  birrifici nazionali.

Si  è  registrata  un'impennata nella  creazione  di  piccoli  birrifici e  di  birrifici indipendenti  nati  per  soddisfare  la  crescente  domanda dei  consumatori.  Secondo la  Brewers  Association,  nel  2019  i  piccoli  birrifici e  quelli  indipendenti con  sede  negli  Stati  Uniti  hanno  prodotto circa  26,3  milioni di  barili,  con  un  aumento del  volume  del  4%  rispetto all'anno  precedente.

Probabilmente,  questo è  avvenuto,  e  sta  tuttora avvenendo,  perché  i  piccoli  birrifici non  sono  vincolati alle  medesime  restrizioni dei  grandi  produttori industriali,    devono sottostare  alle  medesime logiche  di  mercato, pertanto  possono  essere molto  più  flessibili nelle  sperimentazioni  di  nuovi  stili, ingredienti,  sapori  e  tecniche,  al  fine  di  creare  birre  originali  e  sovente  uniche.

Molti  micro  birrifici,  inoltre, si  concentrano  sul  lato  esperienziale.

Non  è  infatti  insolito che  si  organizzino degustazioni  in  loco,  visite  guidate, collaborazioni  con  altre  realtà  della  zona,  sfruttando il  marketing  territoriale  per  trasformare  i  consumatori  in  veri  e  propri  sostenitori e  affezionati  che,  oltre  al  prodotto  in  sé,  si  ritrovano  ad  apprezzare  il  valore  aggiunto del  contatto  umano, del  valore  intrinseco delle  lavorazioni  artigianali e  dell’identità  stessa di  un’azienda.

Saranno  davvero numerosi  gli  espositori di  Xcellent  Beers  a  Sol&Agrifood,  per  offrire  a  tutti  i  visitatori  esperienze degustative  e  sensoriali indimenticabili.
Vi  aspettiamo  dunque 
dal  2  al  5  aprile,  in  modo  che  possiate  apprezzare di  persona  la  qualità  e  il  meglio che  il  mondo  brassicolo  artigianale ha  da  offrire.

Sei  anche  tu  un  produttore  di  birra  artigianale  e  vuoi  cogliere la  tua  occasione per  esporre  alla  più  importante fiera  dell’agroalimentare?  Clicca QUI  e  invia  la  tua  domanda!

Redazione Sol&Agrifood