Sol&Agrifood: scopri gli eventi
dal 15 al 18 Aprile 2018

Concorso Internazionale Sol d’Oro Emisfero Nord

Walk Around Tasting - Presentazione e degustazione degli oli premiati presenti in manifestazione A cura di Veronafiere

Arte Olio “La vita è una combinazione di pasta e magia” Federico Fellini

Tutti amano la pasta asciutta, prepariamola in poco tempo, con salsa di pomodoro, erbette di campo e olio extra vergine di oliva: è un piatto principe, ha ricchezza in fibre, antiossidanti e sali minerali, il suo indice glicemico è limitato dai carboidrati complessi contenuti.

AIPO e FIC presentano l’utilizzo dell’olio in cucina.

Non solo Dieta Mediterranea: l’anima ancora attuale della gastronomia italiana che viene dal nord

Degustazione di Sciroppo di sambuco del Centro Anidra e suggestioni celtiche.

CNA Toscana Centro: Degustazione di produzioni dell’eccellenza italiane

Le Weizen, ovvero lo stile perfetto per il brotzeit (seconda colazione).

Nulla di meglio per cominciare il percorso degustativo dello Spazio Birra 2018.

Equilibrista e Genesi: uve bianche e uve nere a confronto.

Evoo Academy/ Cooking show partecipato

Uno spazio per la didattica di cucina

“La pizza secondo Roma: la ciabatta e la pizza in pala”.

La riscoperta di alcune pizze che appartengono alla nostra tradizione, rivisitate in chiave finger food. I Docenti della Scuola Italiana Pizzaioli propongono un ciclo di degustazioni e di spiegazione sulla tradizionale pizza a metro, un panificato che si presta a molteplici utilizzi: dalla serata in compagnia, al classico stuzzichino per aperitivo.

Una pasta Unica – a Cura de: La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La gentilezza dell'olio

Alla scoperta dei profumi e dei sapori del Garda DOP

Relatori: Laura Turri presidente, Andrea Bertazzi vicepresidente

Dalla sogliola di Archestrato di Gela alla polvere di capperi di Kazzen (Alessandro D’Ancona e Guido Stecchi)

Degustazione di “cicchetti” con polvere di capperi e paté di capperi e curcuma.

Bruno Carilli di Toccalmatto presenta le sue Spontaneous e la Jadis: quando la filosofia del vino e della birra si incontrano e si sposano

Monti Viola e Pascoli Verdi della Grande Calabria

Regione Calabria

Aprol Campania: Scarpariello Day Menu

Presentation of Unaprol drawn chain of the Lazio Region

A cura di OP Latium e Unaprol

Le basse fermentazioni: la grande tradizione tedesca e boema, le nuove ispirazioni americane, la fantasia italiana.

Confronto e spunti di approfondimento sugli stili che caratterizzano la grande maggioranza del mercato birrario internazionale.

Un farro del 1400 recuperato per una birra storica

(Marisa Munari, sindaco di Sovizzo, e Andrea Signorini)

Degustazione di birra La Speltina di Birra Ofelia abbinata con il ciauscolo campione italiano di Re Norcino

Porta in Tavola gli Extravergini d’Abruzzo

Relatore: Marino Giorgetti - Capo Panel Regione Abruzzo

“La pizza secondo Roma: la ciabatta e la pizza in pala”.

La riscoperta di alcune pizze che appartengono alla nostra tradizione, rivisitate in chiave finger food. I Docenti della Scuola Italiana Pizzaioli propongono un ciclo di degustazioni e di spiegazione sulla tradizionale pizza a metro, un panificato che si presta a molteplici utilizzi: dalla serata in compagnia, al classico stuzzichino per aperitivo.

I.G.A. da Sud Italia: Il Birrificio dell’Etna presenta la "Polyphemus", B94 la "Cassarmonica"

Degustazioni oli Marocco

Organised by: Marocco/COI

Conosci la filiera dell’olio Evo secondo Unasco?

Luppolature: aggressività o delicatezza? I nuovi prodotti, le nuove tendenze di mercato.

Gestione della Tracciabilità per contrastare la contraffazione alimentare

(Tenenga Alliance Group)

Degustazione di salumi di suini di razza autoctona

Protagonista: Parmigiano Reggiano /Cheese Experience

Presentato da Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano

Concorso internazionale Sol D'Oro

Consegna diplomi Vincitori e Gran Menzioni - A cura di Veronafiere

Il gusto Genuino e avvincente della semplicità

Birra San Gabriel

Degustazione guidata – Oli Extravergine del Lazio

A cura di Op Latium e Unaprol

Le birre da meditazione: ci riposiamo insieme, dopo una prima impegnativa giornata di degustazioni, sorseggiando prodotti da “caminetto” ideali per il relax e la convivialità.

I.G.A. a base di Moscato: For Meat, Nimbus e Manico Rosso

Gestione della Tracciabilità per contrastare la contraffazione alimentare

(Tenenga Alliance Group)

Degustazione guidata di oli monocultivar biologici

Arte Olio “Broccoli: sono in assoluto le fonti migliori di sostanze anticancro” Umberto Veronesi

Tante virtù segrete stanno racchiuse nei broccoli, ricchi di principi attivi, antiossidanti e antitumorali, vanno abbinati all’olio extra vergine di oliva e non

troppo cotti, con foglie e gambi: prevengono i danni organici procurati dall’esposizione all’inquinamento.

Oliocibando – AIPO e FIC presentano l’utilizzo dell’olio in cucina.

Convegno inaugurale Sol&Agrifood

A cura di Veronafiere

Alla scoperta degli oli extravergine di oliva del Consorzio di Tutela Veneto Dop

Relatori: Enzo Gambin e Antonio Volani

CNA Toscana Centro: Degustazione di produzioni dell’eccellenza italiane

I.G.A. dall’Umbria. Evoca e Vinea.

L’abbinamento cibo-birra: antiche mitologie e nuove prospettive nel nome del gusto personale. Con Stefania Pompele (docente, degustatrice professionista e panel leader).

Evoo Academy/ Cooking show partecipato

Uno spazio per la didattica di cucina

“Pizza o Pizza senza Glutine? Nessuna differenza!”

Federico De Silvestri, docente della Scuola Italiana Pizzaioli e per due volte Campione del Mondo di Pizza Senza Glutine propone le proprie ricette e soluzioni. Un grande professionista della pizza spiega come poter preparare una pizza senza glutine buona e alla portata di tutti.

Che differenza c’è tra la carne di suino nero e quella di suino rosa?

Degustazione di carne fresca di Suino nero dei Nebrodi

Protagonista: Parmigiano Reggiano /Cheese Experience

Presentato da Consorzio Vacche Rosse

Oli Stellari 2017

Degustazione guidata non competitiva degli oli vincitori dell’XVI Edizione del Concorso Internazionale SOL D’ORO Emisfero Nord

A cura di: Marino Giorgetti - Responsabile tecnico Sol D’Oro

Giorgione Docet: crudo di verdura, di carne o cotto, sempre Evo!

L’Olio secondo Giorgione

A cosa serve il fumo (e quale fumo) nell’affumicatura dei salumi?

(Massimo Corrà)

Degustazione di Mortandela della Val di Non e Speck naturale

Op Latium: Latium day Menu

A cura di Aprol Campania e Unaprol

Presentazione della Guida sulla Birra di Repubblica

XXVI edizione "Ercole Olivario"

Degustazione oli vincitori del Concorso Ercole Olivario 2018 a cura del Capo Panel Ercole Olivario Angela Canale

Focus Olio Extravergine di Oliva in Russia a cura di Ice

Cedro e Bergamotto: Unicità agroalimentari della grande Calabria

Regione Calabria

Le Marche, i suoi olivi e il suo olio

• Ore 14.30 Olio Extravergine IGP Marche Anna Casini – Vicepresidente Regione Marche
• Ore 14.45 Presentazione Libro fotografico "Segni profondi del tempo – Olivi nelle Marche" Gino Sabatini – Presidente Camera di Commercio di Ascoli Piceno
• Ore 15.00 Guida all’assaggio dell’olio marchigiano
  Barbara Alfei – ASSAM

Relatori: Anna Casini – Vicepresidente Regione Marche

Gino Sabatini – Presidente Camera di Commercio di Ascoli Piceno

Barbara Alfei – ASSAM

“Pizza o Pizza senza Glutine? Nessuna differenza!”

Federico De Silvestri, docente della Scuola Italiana Pizzaioli e per due volte Campione del Mondo di Pizza Senza Glutine propone le proprie ricette e soluzioni. Un grande professionista della pizza spiega come poter preparare una pizza senza glutine buona e alla portata di tutti.

Francesco Mancini di Birrificio del Forte presenta "il Tralcio" e la "Birrasanta": il Chianti ed il Vinsanto birrificati

EVOluzioni del gusto: punti di vista sul consumatore di olio di oggi e domani

Dai frantoi ai grandi produttori, alla GDO: talk show sulla base delle analisi condotte dall’Ismea.

Si fa presto a dire “olio”. Quanto ne sa il consumatore? Come è cambiata in dieci anni l’offerta degli oli sugli scaffali e il comportamento di chi acquista? Sulla base di quali parametri si giudica un olio? E soprattutto, siamo pronti a un salto di qualità? Attraverso una discussione basata su dati e informazioni sul vissuto dell’olio extravergine d’oliva da parte del consumatore e sulle strategie di

posizionamento della distribuzione, con il supporto di due punti di vista apparentemente molto diversi della produzione, si affronta il tema del consumo dell’olio extravergine, delle potenzialità e delle sue prospettive.

Moderatore: Claudio Brachino - giornalista, conduttore televisivo
Saluto istituzionale: Andrea Olivero – Vice Ministro, Mipaaf

Relatori:

• Fabio del Bravo – Direzione Servizi per lo Sviluppo Rurale, Ismea
• Zefferino Monini – Presidente Monini S.p.A.
• Savino Agresti – Azienda Olivicola Agrolio

Il Talk show prevede una degustazione di oli a cura del dott. Giorgetti -  Capo Panel del Concorso Internazionale Sol D’Oro. I prodotti in degustazione, saranno selezionati tra gli oli vincitori dell’ultima edizione del concorso Sol d’Oro Emisfero Nord.

Agrumi italiani non trattati per la salute dei nostri giovani

(Salvatore De Riso e Guido Stecchi)

Degustazione di insalata di Sfusato di Amalfi con un long drink al limone.

La Birra incontra il Cioccolato.

Degustazione di Birra e finissimo Cioccolato dal Belgio. Evento di presentazione e degustazione della nuova birra belga d'Abbazia Pater Linus, partner brand di Warsteiner Italia, in abbinamento al raffinato cioccolato Callebaut. Un'esperienza di food pairing che sarà illustrata da Davide Comaschi, Maitre chocolatier direttore della Chocolate Academy Tm Center di Milano, dal brand ambassador di Warsteiner Italia e dai degustatori di UDB - Unione Degustatori Birre.

Degustazione l'Oro degli Iblei

Oli extra vergini della Sicilia

Relatore: Giuseppe Cicero

Una Rivista a Caccia di Eccellenze dell’Ucraina: Escargot, Miele, Noci, e …. Vino

DEGUSTAZIONE UKRAINA

Oli extra vergini della Sicilia

Degustazione Guidata – Oli extra vergini della Sicilia: dalle valli trapanesi ai monti iblei

A cura di ASSOLIVO e Unaprol

Dal "A fare riso … con torli d'uova e formaggio." di Cristofaro da Messisbugo al "Riso e fasoi duri"

(Claudio Bellan, sindaco di Porto Tolle - Az. Agr. Bortolotti Assunta e CO.S.V.A. Porto Tolle)

Degustazione di insalata di Riso del Delta con le Cozze di Scardovari e di "riso e fasoi duri"

Sour Ales: l’acidità che non ti aspetti, tra stili tradizionali e innovazione. Un successo sorprendente anche dal punto di vista commerciale.

Dalle Marche arriva "l’Uniko": il confine tra I.G.A. e Barley Wine sposando il territorio.

CARBON FOOT PRINT

Relazione del progetto a cura di Consiglio Oleicolo Internazionale

Oli Centro Italia

Degustazione guidata - Oli Centro Italia e degli oli premiati Guida 2017 Gambero Rosso

A cura di Unaprol e Gambero Rosso

Arte Olio "Il mondo è una torta piena di dolcezza" Charles Baudelaire

Nei dolci l’olio extra vergine di oliva insaporisce e porta leggerezza, resiste bene al calore, si amalgama facilmente, si usa in minori quantità rispetto ad altri grassi: è tanta “dolce salute” da provare in cheesecake all’olio extra vergine d’oliva e agrumi e nella pasta frolla all’olio extra vergine d’oliva.

AIPO e FIC presentano l’utilizzo dell’olio in cucina.

I grani antichi italiani tra storia e gastronomia

(prof. Pietro D’Alessio, docente del corso di laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università di Parma)

Degustazione di insalate fredde di pasta semiintegrale di Saragolla aromatizzate con polvere di capperi Kazzen e limone Sfusato, e di couscous di farro integrale (Rustichella d’Abruzzo)

L'anello di Monaco è un dolce

Antoniazzi

Gli ingredienti segreti: il tocco dell’artista, che offre una precisa connotazione alle creazioni di un birrificio. Tra ispirazione, marketing e innovazione, parlandone con i birrai.

Bruton ed Amarcord interpretano il Sangiovese

Evoo Academy/ Cooking show partecipato

Uno spazio per la didattica di cucina

UN PRESIDIO SLOW FOOD PER L’EXTRAVERGINE

Dall’esperienza dei produttori alle idee del nuovo progetto Slow Food sull’olio

“Mozzarella, pomodoro e basilico”

La pizza napoletana arriva a Vinitaly. Nel 2017 l’arte del pizzaiuolo napoletano è stata riconosciuta da Unesco patrimonio dell’Umanità. Il grande maestro pizzaiolo Michele Croccia (Pizzeria La Pietra Azzurra di Salerno), docente della Scuola Italiana Pizzaioli, racconta la sua pizza, preparata con tre ingredienti tanto semplici quanto buoni. Tradizione e innovazione per il piatto più amato al mondo.

LA BIRRA: un prodotto agricolo.

Degustazione delle birre artigianali delle imprese CIA

Oli Stellari 2017 - degustazione guidata non competitiva degli oli vincitori dell’XVI Edizione del Concorso Internazionale SOL D’ORO Emisfero Nord

Relatore: Marino Giorgetti - Responsabile tecnico Sol D’Oro

La tecnologia di lavorazione per i salami di Suino nero

(Massimo Corrà e Giuseppe Frusteri)

Degustazione di salumi di suino nero e suino rosa a confronto

I.G.A. dal Friuli: Ribò e Grecale, quando la Ribolla e il Picolit incontrano il malto.

Giorgione Docet: crudo di verdura, di carne o cotto, sempre Evo!

L’Olio secondo Giorgione

Azienda Barbarà / Sicilia Busiata Day Menu

Unaprol: presentazione delle filiere tracciate della Regione Sicilia

A cura di Azienda Agricola Barbara e Unaprol

I lieviti, protagonisti nella costruzione di ogni grande birra.

Approfondimento con Gianmaria Ricciardi, birraio, degustatore e commerciale di Lallemand Italia.

Oli di Calabria: origine della tradizione olearia mediterranea Il sistema olivicolo e gli oli extravergini di oliva calabresi

Presentazione dell’olivicoltura calabrese e degustazioni guidate degli oli extravergini delle cultivar più rappresentative a cura di: ARSAC – Regione Calabria

Relatori: Giuseppe Giordano - Capo Panel ARSAC (Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese)

Marino Giorgetti - Capo Panel Concorso Oleario Internazionale "Sol d’Oro"

Giulio Scatolini - Capo panel Concorso Oleario Internazionale "Orciolo d’Oro"

Degustazione di Champagne MAXIM Blin

con la partecipazione di Sebastien Ripari, Chef: Italo Bassi e Marco Mainardi

“Mozzarella, pomodoro e basilico”

La pizza napoletana arriva a Vinitaly. Nel 2017 l’arte del pizzaiuolo napoletano è stata riconosciuta da Unesco patrimonio dell’Umanità. Il grande maestro pizzaiolo Michele Croccia (Pizzeria La Pietra Azzurra di Salerno), docente della Scuola Italiana Pizzaioli, racconta la sua pizza, preparata con tre ingredienti tanto semplici quanto buoni. Tradizione e innovazione per il piatto più amato al mondo.

Le Creme della Biodiversità della Costiera presentate da Salvatore De Riso

Degustazione di 4 creme Salderiso

Baladin "Terre e Lune"

Birre et Formaggi Felix / Cheese Experience

Bona Fortuna

COME ESPORTARE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IN SVEZIA

A cura di agenzia ICE e con la collaborazione di Unaprol

Presentazione e assaggio di oli extravergine di oliva

A cura di CIA-CNO

Territori e Biodiversità: il Limone, l’Oro della Costiera

Degustazione e Presentazione a cura di Associazione Accademia delle 5T

“Dammi la più alcolica”: le birre “strong”.

L’alcool come obiettivo finale o come strumento di valorizzazione sensoriale delle sensazioni olfattive e boccali?

Il Mastio presenta la birre nelle botti di Merlot: Drum Barrel

Oli extravergine della Regione Lazio

A cura di Arsial

Il suino brado fonte storica di Omega 3

(Produttori dei Nebrodi, Re Norcino)

Degustazione di salumi di suini neri e rosa allevati allo stato semibrado.

Arte Olio "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene" (Virginia Woolf)

L’olio extra vergine d’oliva deve entrare sempre in antipasti, spuntini, merende e in tutte le occasioni per piluccare buon cibo e rimanere leggeri, senza mai rinunciare ai piaceri della buona e sana cucina: prepariamo veloci piatti ricchi di ortaggi e in pochi minuti, ogni momento della giornata è buona.AIPO e FIC presentano l’utilizzo dell’olio in cucina.

Golosario Award 2018 del decennale con Degustazione

Sfiziosità, salumi e carni, formaggi, paste e risi, dolci e prodotti da forno, birre, premio speciale: premiazione e degustazione

Presentato da: Paolo Massobrio e Marco Gatti

Le novità presentate nell’Area Birra di Sol&Agrifood 2018: facciamo il punto con i birrai

Birradamare presenta la Bifluel Rossa e Bianca

Evoo Academy/ Cooking show partecipato

Uno spazio per la didattica di cucina

“La nuova frontiera della pizza”.

Gourmet, gastronomica e con il gelato. La pizza si avvicina sempre di più all’alta gastronomia e la Scuola Italiana Pizzaioli in collaborazione con la rivista Pizza e Pasta Italiana propone una giornata dedicata a soluzioni e farciture creative. Degustazioni e dimostrazioni a cura degli istruttori della Scuola Italiana Pizzaioli.

Degustazione oli vincitori del Concorso Sirena d’Oro

A cura di APROL Campania e Unaprol

La degustazione finale: le "birre da brindisi", per festeggiare insieme questi quattro giorni dedicati alla degustazione ed all’approfondimento brassicolo.

Giorgione Docet: crudo di verdura, di carne o cotto, sempre Evo!

L’Olio secondo Giorgione

Il suino brado fonte storica di Omega 3

(Produttori dei Nebrodi, Re Norcino)

Degustazione di salumi di suini neri e rosa allevati allo stato semibrado.

Una storia vera di Biancolilla Centinara, pomodoro corleonese e fiori di origano

Birra del Borgo

Presentazione delle corone Maestro d’olio presenti in Terre d’Olio 2018

Relatore: Fausto Borella

“La nuova frontiera della pizza”.

Gourmet, gastronomica e con il gelato. La pizza si avvicina sempre di più all’alta gastronomia e la Scuola Italiana Pizzaioli in collaborazione con la rivista Pizza e Pasta Italiana propone una giornata dedicata a soluzioni e farciture creative. Degustazioni e dimostrazioni a cura degli istruttori della Scuola Italiana Pizzaioli.

Dalla diversità culturale nasce la gastronomia italiana, “fusion” da 12000 anni

Degustazione: un percorso tra i popoli di "cicchetto" in "cicchetto" (o "tapas" che dir si voglia).